is een Spaanse kaas gemaakt van een mengsel van gepasteuriseerde koemelk, schapenmelk en geitenmelk. Het is een halfgerijpte kaas met een stevige, compacte textuur, een milde, maar smaakvolle en nootachtige smaak, en een romige en boterachtige structuur. De kaas is veelzijdig en kan als snack, gegrild of als ingrediënt in gerechten worden gebruikt.